Meringe-Nester mit Zitronenquark

Schritt 1

Um die Baisernester zuzubereiten, schlagen Sie das Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit und fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, sobald die Mischung zu schäumen beginnt. Mischen Sie das königliche Sahnehäubchen vorsichtig mit dem Spatel. Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und die Mischung in den Spritzbeutel gießen. Mit dem sternförmigen Croissant (z. B. 1 M) und mit einer kreisenden Bewegung bildet es die Baisernester. Langsam in einem heißen Ofen bei 80 ° C ca. 3 Stunden kochen lassen

Schritt 2

Bereiten Sie den Zitronenquark vor. Die Eier mit Zitronensaft und Zucker schlagen. Fügen Sie die Vanilleschoten und die Stärke hinzu. Die Mischung in einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit dem Spatel kochen, bis eine sehr dicke Creme erhalten wird. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können nach dem Kochen der Mischung in einem Wasserbad auch 55 g Butter und 4 g Zitronenschale nach Geschmack hinzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie eine Creme mit einem stärkeren Geschmack. Um Ihrem Geschenk einen Hauch von Originalität zu verleihen, packen Sie die Baisernester in transparente Beutel und schließen Sie sie mit einem Band.