Herbst-Log

Schritt 1

Bereiten Sie die weiße Schokoladenganache am Vortag vor; Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Kochen Sie die Sahne und gießen Sie sie langsam über die geschmolzene Schokolade. Mit dem Schneebesen schnell umrühren, um alles zu mischen. Lassen Sie die Ganache über Nacht im Kühlschrank in einer kunststoffbeschichteten Schüssel ruhen. Fahren Sie nun mit der Vorbereitung der Rolle fort. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit dem Rest des Zuckers schlagen, nach und nach das Mehl, die Hefe und die Zitronenschale hinzufügen. Mischen Sie nach und nach das geschlagene Eiweiß.

Schritt 2

Die niedrige Pfanne auskleiden Decora 30x40x2,5 h cm mit dem Blatt Pergamentpapier und gießen Sie die Mischung, die durch Nivellieren der Oberfläche erhalten wird. Bei 180 ° C ca. 10 Minuten backen.

Schritt 3

Aus dem Ofen nehmen und, wenn es noch heiß ist, den Kuchen mit Hilfe von Pergamentpapier rollen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Nach dem Abkühlen die Rolle ausrollen und mit dem cremigen Karamellbad benetzen.

Schritt 5

Sobald Sie ausgeruht sind, montieren Sie die Ganache mit dem Planetenmischer. Mischen Sie den Mandelaufstrich mit einem dritten Teil der Ganache und füllen Sie die Rolle.

Schritt 6

Rollen Sie die Rolle wieder auf und entfernen Sie nach und nach das Pergamentpapier.

Schritt 7

Verwenden Sie den Rest der Ganache zum Beschichten und decoraBist du der Süße? Sie können den Spritzbeutel mit dem Sterncroissant Nr. 22 verwenden, um einen Holzeffekt zu erzielen.

Schritt 8

Decora mit Schokoladenstückchen und einigen themenbezogenen Keksen.