Pastel De Limón Y Gasa

Un pastel con forma de rosquilla, muy alto y muy suave. Una verdadera delicia rellena de crema y crema de limón.

paso 1

Para preparar la crema de limón, que necesitaremos para llenar el pastel de gasa, ponga todos los ingredientes en una cacerola y a fuego lento mezcle todo con un batidor. Cocine a fuego lento hasta que la crema se haya espesado. Páselo con un tamiz de malla fina y colóquelo en un recipiente, cubra con una envoltura de plástico en contacto con la superficie de la crema. Una vez a temperatura ambiente, guárdelo en el refrigerador por al menos 4 horas. Para preparar el pastel de gasa, primero batir las claras de huevo junto con la crema de tártaro. En un tazón vierta la harina tamizada y el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal. Luego mezcle los ingredientes secos con un batidor. En otro tazón agregue las yemas, el aceite de girasol, el agua y la cáscara de limón rallada. Batir con un batidor y verter en el otro recipiente con los ingredientes secos. Revuelva bien hasta obtener una masa suave y espumosa. En este punto, agregue 1/4 de claras de huevo batidas para aligerar la masa. Agregue la otra parte de las claras de huevo y mezcle con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para evitar desmontar las claras de huevo. Cuando se hayan disuelto todos los grumos de clara de huevo, la masa estará lista para verterse en el molde. En esta receta, el molde no tendrá que engrasarse porque el pastel tendrá que adherirse a sus bordes para crecer en altura. Déjelo cocinar en un horno estático a 160 ° C durante 50 minutos, luego a 170 ° C durante 10 minutos.

paso 2

Retire del horno y déle la vuelta, dejándolo enfriar al revés. Cuando se haya enfriado por completo, ayúdate con un cuchillo largo, pasando la cuchilla a lo largo de los bordes y en la parte inferior del molde para quitar el pastel.

paso 3

Con una espátula larga, corta el pastel de gasa por la mitad para obtener 2 discos. Batir la crema con el azúcar glas. Con la ayuda de una manga pastelera, llena la primera capa de pastel con la crema de limón. Agregue mucha crema batida. Coloque el otro pastel encima y cubra con otra crema. Luego agrega un poco más de crema y rizos decorativi obtenido de la cáscara de un limón.

paso 4

El pastel de gasa así lleno puede mantenerse en el refrigerador durante al menos 3-4 días en un recipiente hermético.