Nidos de merengue con cuajada de limón

paso 1

Para preparar los nidos de merengue, batir las claras a velocidad media y en cuanto la mezcla empiece a hacer espuma, añadir poco a poco el azúcar. Licue suavemente el glaseado real mezclándolo con la espátula. Forre la bandeja para hornear con papel pergamino, vierta la mezcla en la manga pastelera. Con el croissant en forma de estrella (p. Ej. 1M) y con un movimiento circular forma los nidos de merengue. Cocine lentamente en un horno precalentado a 80 ° C durante aproximadamente 3 horas.

paso 2

Prepara la cuajada de limón. Batir los huevos con jugo de limón y azúcar. Agregue las semillas de vainilla y el almidón. Cocine la mezcla al baño maría, revolviendo constantemente con la espátula hasta obtener una crema muy espesa. Dejar enfriar y guardar en la nevera. También puede agregar al gusto, después de cocinar la mezcla en un baño de agua, 55 g de mantequilla y 4 g de cáscara de limón, de esta manera obtendrá una crema con un sabor más fuerte. Para darle un toque de originalidad a su regalo, empaque los nidos de merengue en bolsas transparentes y cierre con una cinta.