Mini tartaletas de calabaza, crema y especias

paso 1

Prepara la masa para las tartaletas, mezclando rápidamente la harina con la mantequilla, luego agrega el azúcar y la leche y trabaja hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Deje reposar la mezcla en la nevera durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, empieza a preparar el relleno: corta la calabaza en trozos y hornéala durante unos 30 minutos a una temperatura de 180 °. Retirar del horno y envolver la calabaza cocida en film transparente, reservar. Sacar la masa de tartaleta de la nevera y con ayuda de un rodillo estirarla hasta conseguir un grosor de 2 mm. Cubrir el molde para mini tarta, previamente engrasado y enharinado, con la mezcla y untar la superficie y los bordes con la yema de huevo batida. Rellenar el hueco de los moldes con legumbres secas (garbanzos, frijoles, lentejas) para evitar que las tartaletas se hinchen durante la cocción y hornear durante 10 minutos a 170 °. Retirar las tartaletas, retirar las legumbres secas y meter al horno otros 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Para el relleno: Mezclar los huevos, el piloncillo, la melaza, la pulpa de la calabaza cocida y picada, la nata y las especias. Rellena las mini tartaletas con esta mezcla. Luego crea tiras con la masa para formar una cuadrícula como una tarta sobre ellas. Cepille la superficie con el huevo y hornee por otros 30 minutos a 180 °. Espolvorea con azúcar glass y sirve a temperatura ambiente.