#RojoTerciopelo
Receta del libro "Tortas americanas" de Dalila Duello

paso 1

En un recipiente agregue el gel de color al suero de leche. Este último es un producto lácteo muy común en América, pero difícil de encontrar en Italia. Alternativamente, puede usar una mezcla de leche y yogurt combinados en partes iguales.
Batir la mantequilla por separado a temperatura ambiente con el azúcar y el sabor a vainilla. Puedes hacerlo a mano o con látigos eléctricos. En cualquier caso, recomiendo trabajar la mezcla durante mucho tiempo, por lo que perderá suficiente aire para que quede muy espumosa.

paso 2

Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar. En esta etapa, sería aconsejable combinar un huevo a la vez, teniendo cuidado de mezclarlo bien con la masa antes de agregar el siguiente. Tamizar por separado la harina, el cacao y la sal. En este punto, puede agregar los ingredientes secos y líquidos a la masa, procediendo alternativamente.

paso 3

Al final agregue el bicarbonato de sodio y el vinagre al centro de la masa. Tan pronto como crees la espuma dada por la reacción de los dos ingredientes, mezcla todo con la masa.

paso 4

Una vez que el molde para pasteles previamente cubierto con el Peeling Spray se haya llenado, cocine todo en un horno precalentado a 180 ° C durante 35 minutos y luego continúe a 160 ° C durante otros 15 minutos. En este punto, su Red Velvet debería estar listo, ¡pero recuerde que la prueba de cocción solo la realizará el palillo de dientes!

paso 5

Corta tu Red Velvet haciendo tres discos de aproximadamente el mismo grosor. Comience el relleno con la ayuda de 1 sac à poche y ponga la crema como si fuera una espiral. Si quieres puedes llenar el pastel con una espátula simple. Puede llenar el relleno siempre que trabaje en un lugar fresco, de lo contrario el queso se derretirá. Proceda alternando entre las capas de terciopelo rojo y las de crema de queso.

paso 6

Una vez terminado el relleno se pasa a la fase que yo llamo "rejuntado", que es el recubrimiento externo de la torta. Tienes que ser muy minucioso en este proceso si quieres que la cobertura sea suave. ¡Para ello necesitarás una espátula y mucha paciencia! El método consiste en poner grandes cantidades de crema sobre y alrededor de la tarta y proceder retirando el exceso de crema, alisando los bordes y limpiando con la espátula el borde del bol donde se pone la crema de queso. Si no limpia el exceso de crema de la espátula cada vez que pasa, no obtendrá el resultado deseado.

paso 7

Con la bolsa de repostería, haga mechones suaves de crema de queso encima de su pastel. Dale un toque de color con una pizca de terciopelo rojo desmenuzado y pequeños corazones en pasta de azúcar roja.

Descubre las otras recetas

Compartir:
X