Gâteau mousseline citron

Un gâteau en forme de beignet, très haut et très doux. Un vrai délice farci de crème et de crème au citron.

étapes 1

Pour préparer la crème au citron, dont nous aurons besoin pour remplir le gâteau en mousseline, mettre tous les ingrédients dans une casserole et à feu doux mélanger le tout avec un fouet. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Passer avec un tamis à mailles fines et placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique en contact avec la surface de la crème. Une fois à température ambiante, conserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour préparer le gâteau mousseline, fouettez d'abord les blancs d'œufs avec la crème de tartre. Dans un bol, versez la farine tamisée et la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Mélangez ensuite les ingrédients secs avec un fouet. Dans un autre bol, ajouter les jaunes, l'huile de tournesol, l'eau et le zeste de citron râpé. Battre au fouet et verser dans l'autre bol avec les ingrédients secs. Remuer soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et mousseuse. À ce stade, ajoutez 1/4 de blancs d'œufs battus pour alléger la pâte. Ajouter l'autre partie de blancs d'oeufs et mélanger avec une spatule avec des mouvements de bas en haut pour éviter de démonter les blancs d'oeufs. Une fois tous les morceaux de blanc d'oeuf dissous, la pâte sera prête à être versée dans le moule. Dans cette recette, le moule ne devra pas être graissé car le gâteau devra coller à ses bords pour grandir en hauteur. Laisser cuire dans un four statique à 160 ° C pendant 50 minutes, puis à 170 ° C pendant 10 minutes.

étapes 2

Sortez du four et retournez-le, en le laissant refroidir à l'envers. Quand il a complètement refroidi, servez-vous avec un long couteau, en passant la lame le long des bords et sur le fond du moule pour retirer le gâteau.

étapes 3

Avec une spatule à lame longue, couper le gâteau mousseline en deux, pour obtenir 2 disques. Fouettez la crème avec le sucre glace. À l'aide d'une poche à douille, remplissez la première couche de gâteau de crème au citron. Ajoutez beaucoup de crème fouettée. Placer l'autre gâteau sur le dessus et recouvrir d'une autre crème. Ensuite, ajoutez un peu plus de crème et de boucles decorativi obtenu à partir de l'écorce d'un citron.

étapes 4

Le gâteau en mousseline ainsi rempli peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins 3-4 jours dans un récipient hermétique.