Gâteau mousseline aux fraises

étapes 1

• Allumer le four à 160°C.
• Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises, retirez le pédoncule et mixez-les jusqu'à obtenir une purée.

étapes 2

• Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique tandis que dans un autre bol fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre.

étapes 3

• Ajouter les jaunes d'œufs, l'huile de pépins et la purée de fraise aux ingrédients secs et mélanger au fouet.

étapes 4

• Incorporer un tiers des blancs d'œufs en remuant vigoureusement puis ajouter les blancs d'œufs restants en remuant doucement avec une spatule.

étapes 5

• Versez le mélange dans le moule à gâteau des anges non graissé et enfournez à 160°C pendant 30 minutes, puis à 150°C pendant encore 20 minutes.

étapes 6

• Faites le test du cure-dent, sortez le chiffon cake du four et retournez-le aussitôt.
• Placez le moule sur une assiette et attendez que le gâteau refroidisse complètement à l'envers.
• Si le gâteau mousseline ne s'est pas détaché tout seul, utilisez une fine spatule pour enlever d'abord les bords puis le fond.

étapes 7

• Disposer le gâteau sur une assiette e decorarla avec des brins de crème fouettée fraîche.

étapes 8

• Enfin, terminez avec des fraises fraîches et un papillon en sucre.