Fantômes de guimauves

étapes 1

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Pressez-le et dissolvez-le dans quelques cuillères d'eau bouillante; mettre de côté. Dans une casserole à la place, versez l'eau, ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition; mesurer avec le thermomètre la température qui doit atteindre 121 ° C. Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel et, lorsqu'ils sont blancs et mousseux, ajouter le sucre, la gelée et enfin l'arôme. Remuer continuellement jusqu'à ce que la masse soit froide.
Versez le mélange dans la poche à douille et formez les fantômes avec le croissant 1A. Saupoudrez-les de sucre glace. Complétez le decoraen créant les détails avec de la pâte de sucre noir.
Laissez les fantômes se reposer dans un récipient hermétique pendant au moins deux à trois heures.