Produits
étapes 1
Pour préparer les nids de meringue, fouettez les blancs d'œufs à vitesse moyenne et dès que le mélange commence à mousser, ajoutez le sucre petit à petit. Mélangez délicatement le glaçage royal en mélangeant avec la spatule. Tapisser la casserole de papier sulfurisé, verser le mélange dans la poche à douille. Avec le croissant en forme d'étoile (par exemple 1M) et avec un mouvement circulaire, il forme les nids de meringue. Cuire lentement dans un four chaud à 80 ° C pendant environ 3 heures
étapes 2
Préparez le Lemon Curd. Fouettez les œufs avec le jus de citron et le sucre. Ajouter les graines de gousse de vanille et l'amidon. Cuire le mélange au bain-marie en remuant constamment avec la spatule jusqu'à obtention d'une crème très épaisse. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également ajouter au goût, après cuisson du mélange au bain-marie, 55 g de beurre et 4 g de zeste de citron, de cette façon vous obtiendrez une crème au goût plus prononcé. Pour donner une touche d'originalité à votre cadeau, emballez les nids de meringue dans des sacs transparents et fermez avec un ruban.
