Sorbetti e Gelati alla Frutta

Step 1

Con i nostri preparati è possibile preparare un buon gelato anche senza la gelatiera. Mentre prepari la base del gelato poni in freezer una vaschetta, preferibilmente di acciaio inossidabile. Porta l’acqua e la frutta frullata a bollore e lascia raffreddare. Miscela a freddo la base frutta con lo zucchero ed aggiungi il liquido, mescola bene in modo da evitare la formazione di grumi. Il consiglio della Maestra: se preferisci un gusto cremoso anche per il gelato alla frutta prepara la miscela base dei gelati a crema.

Step 2

Quando il composto per il gelato sarà pronto, versalo nella vaschetta che hai messo nel freezer, facendo attenzione a non riempirla completamente perché il gelato, una volta pronto, raddoppierà di volume. Copri e poni in freezer. Dopo circa una mezz’ora togli dal freezer. Il composto si sarà indurito leggermente, soprattutto ai bordi, mescola energicamente cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si sono formati. Se preferisci puoi anche frullare a bassa velocità il composto. Poni nuovamente in freezer e ripeti l’operazione dopo un’ora e mezza circa. Poni nuovamente in freezer per altre 3 ore circa. A questo punto il gelato è pronto! Puoi aumentare il volume del gelato alla frutta aggiungendo una chiara d’uovo montata a neve.