Torta al Cioccolato Fragola e Ribes
- 60 min
- Intermedio
- 10
Torte moderne
Ingredienti
Per la torta:
- 3 albumi
- 40 g di zucchero semolato
- 30 g di olio di macadamia
- 45 g di latte
- 8 g di cacao in polvere
- 50 g di farina 00
- 1/8 cucchiaino di sale
- 3 tuorli
Per la copertura al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di panna fresca
Per la decorazione:
- 150 ml di crema chantilly al cioccolato
- 100 g di fragole fresche
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Procedimenti
Preparazione del pan di spagna
In una ciotola, unisci olio, latte, cacao in polvere, sale, farina e tuorli. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Copri con pellicola e tieni da parte. In un’altra ciotola, monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere picchi morbidi, lucidi e soffici. Aggiungi circa 1/3 degli albumi montati al composto al cioccolato e mescola delicatamente per ammorbidire l’impasto. Unisci il secondo terzo con movimenti delicati, quindi incorpora l’ultimo terzo senza smontare il composto. Versa l’impasto nello stampo rettangolare Gold Line. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 30 minuti.
Preparazione della glassa
Lascia raffreddare completamente prima di procedere alla copertura. Nel frattempo prepara la glassa. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Riscalda leggermente la panna e incorporala al cioccolato fuso fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Glassatura e Decorazione
Versa la ganache di cioccolato sulla torta fredda, distribuendola uniformemente con una spatola.
Servi e gusta
Completa la decorazione con fragole fresche tagliate a metà o a fettine e del ribes, per ottenere un sapore unico.
