Preparazione

Metti la ricotta in una ciotola e lavorala con un cucchiaio fino a renderla cremosa. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene, con il cucchiaio o con una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci poco alla volta la farina di cocco grattugiata, continuando a mescolare, fino a ottenere un impasto denso e compatto. Con le mani, forma delle palline di uguale dimensione. Versa un po’ di farina di cocco in una ciotola e passa dentro ogni tartufo, così da rivestirlo completamente. Posiziona i tartufi nei pirottini bon bon e mettili in frigo a rassodare per circa 20 minuti prima di gustarli. Si sconsiglia l’uso dello zucchero semolato: essendo un dolce senza cottura, i granelli risulterebbero evidenti.