Die Calzoncelli

Schritt 1

Kochen Sie die getrockneten Kastanien und Birnen getrennt, bis sie weich geworden sind. Dann durch ein Sieb geben. Die gerösteten Haselnüsse fein hacken, bis eine ölige Mischung entsteht. Die dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit ca. 70 ml Kaffee verdünnen. In einer Schüssel alle erhaltenen Verbindungen mischen und Zucker, Anis und kandierte Früchte hinzufügen. Gut mischen, bis eine weiche und homogene Mischung erhalten wird. Bereiten Sie das Blatt für die Calzoncelli vor. Gießen Sie das gesiebte Mehl auf eine Arbeitsfläche und fügen Sie Öl, Zitronensaft, Backpulver, Weißwein und Anis hinzu. Kneten, bis ein Stab mit einer homogenen Konsistenz erhalten wird. Den Teig zu einem ca. 1 cm dicken Blatt ausrollen. Ordnen Sie einen Löffel Füllung in einem Abstand von ca. 6 cm voneinander an, befeuchten Sie die Ränder des Gebäcks leicht mit Wasser und legen Sie ein zweites Gebäck darauf, indem Sie mit den Fingern auf die Füllhaufen drücken, um das zu ermöglichen Luft. Üben Sie beim Tagliapasta Calzoncello leichten Druck aus, damit die Form herauskommt. Wechseln Sie die Position der Zähne, um den Spitzeneffekt zu erzielen. Die Calzoncelli in reichlich Öl anbraten und mit der Küchenzange wenden. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.