Blaubeermuffin

Schritt 1

• Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in eine große Schüssel sieben.
• In einer anderen Schüssel Die geschmolzene Butter und den Zucker einige Minuten lang mit dem elektrischen Schneebesen verarbeiten. Fügen Sie die zuvor geschlagenen Eier einzeln hinzu und bearbeiten Sie die Zutaten weiter mit dem elektrischen Schneebesen.
• Gießen Sie Öl, Milch, Vanilleextrakt und Joghurt hinein. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der flüssigen Mischung geben. Als nächstes den Teig mit einem Schneebesen bearbeiten, um die Zutaten zu vermischen. Dann die bemehlten Himbeeren und einen Teil der gehackten Pistazien dazugeben. Gießen Sie den Teig in die Backförmchen und füllen Sie sie zu ¾.
• Den braunen Zucker und den restlichen Teil der gehackten Pistazien auf die Oberfläche geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C die ersten 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C senken und weitere 25 Minuten garen.

Schritt 2

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.