La Colomba Decorata

Schritt 1

Mischen Sie die in der warmen Milch gelöste Hefe mit 40 g Mehl und 1 Teelöffel Zucker. Lassen Sie es 20 Minuten in der Hitze aufgehen und schützen Sie den Teig mit einem Tuch. Fügen Sie nun 100 g Mehl und 130 g warmes Wasser hinzu. Vorsichtig umrühren und den Teig gehen lassen, immer ca. 40 Minuten mit einem Tuch geschützt. Kombinieren Sie 20 g Zucker und 100 g Mehl. Beginnen Sie mit dem Mischen und geben Sie 40 g geschmolzene und kalte Butter hinzu. Den Teig gut verarbeiten, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, dabei den Teig immer mit einem Tuch abdecken. Fügen Sie nun den Rest des Zuckers und Mehls, der Eier, des Geschmacks, des Salzes und der Butter bei Raumtemperatur zur Masse hinzu. Den Teig lange bearbeiten, der sehr weich sein muss. Etwa 2 Stunden gehen lassen und den Teig mit einem Tuch schützen. Nochmals kneten und die Masse in die 750 g Taubenform geben, abdecken und etwa 30-40 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bei 160 ° C ca. 40-45 Minuten backen.

Schritt 2

Nach dem Kochen aus dem Ofen nehmen und mit dem Stift abkühlen lassen, um es auf den Kopf zu stellen. Beschichten Sie den Colomba mit Schokoladenglasur für die Spiegelbeschichtung oder mit dunklem Zucker. Bereiten Sie die Schokoladenglasur vor, indem Sie das Glas ohne Deckel etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad erhitzen. Alternativ können Sie die weiße Glasur herstellen, indem Sie 250 g Zucker mit 25 g heißem Wasser mischen. Verfeinern Sie die Details der decoraMit unseren direkten Blumencroissants können Sie farbenfrohe königliche Zuckergussblumen herstellen.