Die neapolitanische Pastiera

Schritt 1

Bereiten Sie die Basis des Gebäcks vor, indem Sie alle Zutaten kneten, bis eine weiche Mischung erhalten wird. Wickeln Sie die Mischung in Plastikfolie und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang. Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie den vorgekochten Weizen und das Schmalz oder die Butter hinzu. Die Schale einer unbehandelten Zitrone reiben und die Zutaten gut mischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und umrühren, bis eine dicke und eher geronnene Creme entsteht (wenn Sie eine glatte und cremige Füllung bevorzugen, können Sie die Weizenschalen mit einem Stabmixer hacken). Sobald die Weizencreme fertig ist, gießen Sie sie in eine große Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die Eier mit gesiebtem Ricotta, Zucker, Zimt und Kräutern verarbeiten, bis eine ziemlich flüssige und klumpenfreie Creme entsteht. Fügen Sie die Mischung mit dem Weizen zu dieser Creme hinzu, mischen Sie und fügen Sie die kandierten Früchte hinzu. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt das Mürbeteiggebäck zurück und legen Sie ein Stück beiseite, das für die Pastillen verwendet wird. Mit viel Mehl bestreichen und die Nudelform mit 30 cm Durchmesser abdecken. Gießen Sie die erhaltene Füllung, bis Sie die Ränder des Gebäcks erreichen. Mit dem beiseite gelegten Teig die Pastillen mit Hilfe der Trennwalze e herstellen decora die Pastiera. Bei 170 ° C (statisch) ca. 90 Minuten backen; Der Kuchen muss langsam kochen und wird nur gekocht, wenn die Oberfläche goldbraun ist. In der Form gut abkühlen lassen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.