Schritt 1
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, gehackte Mandeln und eine Prise Salz mischen. Sieben Sie den Bitterkakao, das Ammoniak für Süßigkeiten und den Pisto. Geriebene Orangenschale und Honig zugeben.
- Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie das Wasser nach und nach ein, während Sie mit den Händen kneten. Passen Sie die Wassermenge nach Augenmaß an, Sie müssen einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.
- Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit dem rautenförmigen Ausstecher Kekse formen.
- Zum Schluss in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Fettpfanne geben und 180 Minuten bei 15 °C garen.
Schritt 2
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Glasur für das Topping zubereiten. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Glasieren Sie die Kekse, indem Sie sie in Schokolade tauchen.
- Überschüssige Schokolade abgießen oder mit einem Spatel entfernen. Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren trocknen. Du kannst decoraMit weißer Schokolade oder Royal Icing abschmecken. Wenn Sie Royal Ice verwenden, bereiten Sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
- Geben Sie das Eis dann in einen Spritzbeutel mit einem Croissant, um es auf die trockenen Kekse zu schreiben und zu zeichnen decoragen.
