Brioche Panettone Decorazu

Schritt 1

• In einem Planetenmischer das Wasser und die warme Milch mit der aufgelösten zerbröselten Hefe, dem Honig, dem Zucker, den Aromen, dem Mehl und dem Mischen mit den Blättern geben. Eigelbe und Salz verrühren, zum Schluss die weiche Butter nach und nach beigeben, arbeiten bis die Masse gut aufgezogen ist.
• Zum Schluss die Schokoladenstückchen von Hand dazugeben, die Masse in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nehmen Sie den Teig auf und runden Sie ihn, nachdem Sie die Verstärkungsfalten geübt haben, auf der Arbeitsfläche durch Drehen ab.
• Den Teig in die Form geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen, bis er fast den Rand der Form erreicht.

Schritt 2

• Den Ofen bei 170/180 ° C einschalten. Mit dem Skalpell einen Kreuzschnitt machen und den Kerb schneiden, ein Stück Butter in die Mitte geben und mit etwas geschlagenem Eiweiß die restliche Oberfläche vorsichtig bestreichen.
• Zum Schluss die Form auf ein Backblech stellen und ca. 40/50 Minuten backen.

Schritt 3

• Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und sofort den Stift am Boden der Form aufspießen, den Panettone verkehrt herum in einen großen großen Topf geben.
• Dann lassen Sie es vor dem abkühlen decoration.

Schritt 4

• Die Topping-Ganache zubereiten: Sahne und Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit mit der Schokolade und der gehackten Butter in eine Schüssel und mischen Sie alles gut, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, wodurch die Mischung glänzend und samtig wird.
• Lassen Sie die Ganache anschließend über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie eine butterartige Konsistenz erreicht. Wenn zur Verkürzung der Zeit eine kurze Passage im Kühlschrank nötig ist, die Ganache nicht länger als 10 - 15 Minuten stehen lassen, da sie sonst dazu neigt, trüb zu werden und zu hart zu werden. Bedecken Sie die Kuppel des Panettones mit einer dünnen Schicht Ganache mit einem Pfannenwender.

Schritt 5

• Den Rest der Ganache mit einem sternförmigen Croissant in den Spritzbeutel geben. Decora Mit kleinen Rosenmotiven, die in die Mitte drücken und mit einer kreisenden Kreislaufbewegung viele Rosen nebeneinander erzeugen, bis sie die gesamte Kuppel des Panettone bedecken.

Schritt 6

• Decora mit den Zuckerperlen, den goldenen Schneeflocken und dem goldenen Satinband.