Quiche Lorraine

Schritt 1

Mehl, kalte Butter und eine Prise Salz mit einem Mixer mischen, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie das Wasser hinzu. Arbeiten Sie mit Ihren Händen, bis Sie einen weichen Teig erhalten. Mit Plastikfolie abdecken und ca. 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Mehl die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes aus, bis Sie eine Fläche erhalten, die groß genug ist, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Beschichten Sie die zuvor gefettete und bemehlte Pfanne so, dass das Blatt auch an den Seitenkanten perfekt haftet. Schneiden Sie den überschüssigen Teig mit dem Rad ab und stechen Sie mit der Bucasfoglie-Walze in den Boden der Torte, um ein Quellen zu vermeiden. Bei 190 ° C ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie das Ei und das Eigelb mit der Sahne in einer Schüssel schlagen. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie alles, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den gewürfelten Speck ca. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Nach 15 Minuten Garzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Boden mit Eiweiß bestreichen und für ca. 5-10 Minuten bei 170 ° C wieder in den Ofen stellen, bis der Boden des Kuchens goldbraun wird. Lass es abkühlen. Den Boden der Quiche mit geriebenem Gruyere bestreuen und mit der Mischung aus Eiern und Schlagsahne bedecken. Fügen Sie den gewürfelten geräucherten Speck hinzu und backen Sie ihn bei 170 ° C etwa 15 bis 20 Minuten lang. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten stehen lassen.