Colomba Salata
- 40 min
- Facile
- 6
Pasqua
Lievitati
Ingredienti
Per 750 g:
- 350 g di farina tipo 1
- 150 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- 315 ml di acqua
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 35 g di zucchero
- 18 g di sale
- 150 g di pancetta
- 200 g di scamorza
- 10 pomodori secchi
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Procedimenti
Preparazione dell'impasto
Versa in una ciotola le due farine e mescolale. Forma un incavo al centro e aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato (se usi quello secco, mescolalo direttamente alle farine). Aggiungi lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva e infine il sale. Mescola con un cucchiaio e versa gradualmente la restante acqua tiepida. Quando l’impasto diventa denso e appiccicoso, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo per 10–15 minuti, finché otterrai un panetto soffice ed elastico. Incorpora la pancetta e la scamorza a cubetti, insieme ai pomodori secchi sott’olio tritati, distribuendoli in modo uniforme. Rimetti l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, finché raddoppierà di volume.
Preparazione dell'impasto
Riprendi l’impasto e dividilo in tre parti: una più grande per il corpo e due più piccole, uguali, per le ali. Sistemale nello stampo da colomba (anche in carta), accostandole tra loro. Lascia lievitare ancora per circa un’ora. Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte, aggiungi a piacere semi di sesamo e cuoci in forno statico a 190°C per circa 30 minuti. Se dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio.
Servi e gusta
Sforna e lascia raffreddare prima di servire come aperitivo, accompagnata con delle salse.
