Pandoro
- 60 min
- Difficile
- 6
Natale
Biscotti
Ingredienti
Ingredienti
- 350 g di farina manitoba
- 150 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- 3 uova intere + 2 tuorli
- 200 g di burro morbido
- 80 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di miele
- 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- La scorza grattugiata di un’arancia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
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Procedimenti
Preparazione del lievitino
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungi 50 g di farina e mescola fino a ottenere una pastella densa. Copri e lascia riposare per circa 30 minuti, finché raddoppia di volume.
Preparazione del primo e secondo impasto
Preparazione del primo impasto In una ciotola (o planetaria), unisci: il lievitino, 150 g di farina, 2 uova intere, 50 g di zucchero. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 50 g di burro morbido a pezzetti e lavora ancora finché l’impasto diventa liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza. Preparazione del secondo impasto Aggiungi al primo impasto: la restante farina (300 g), lo zucchero rimasto, 1 uovo intero + 2 tuorli, il miele, la vaniglia, la scorza d’arancia e il pizzico di sale. Lavora bene l’impasto (a mano o in planetaria) finché diventa morbido e ben incordato. Unisci il burro rimanente (150 g), poco alla volta, facendolo assorbire completamente. Copri e lascia lievitare per altre 2 ore, fino al raddoppio.
Ultima lievitazione e Cottura
Imburra bene lo stampo del pandoro e versa l’impasto all’interno (riempilo per circa 2/3). Copri con pellicola e lascia lievitare nel forno spento con la luce accesa finché l’impasto arriva al bordo dello stampo per circa 4 ore. Cuoci in forno statico a 160°C per circa 50 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio a metà cottura. Verifica la cottura infilando uno stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare
Lascia raffreddare completamente su una gratella per almeno un ora.
Conservazione
Sforma delicatamente. Puoi conservarlo in un sacchetto per alimenti ben chiuso: resterà soffice per diversi giorni.
Gusta e condividi
Spolvera con abbondante zucchero a velo. Ogni fetta di pandoro è un momento di dolcezza da condividere con chi ami, è ideale da assaporare insieme a sorrisi e calore natalizio
