Panini rustici al pomodoro
- 40 min
- Facile
- 6
Monoporzioni
Ingredienti
Per 12 panini:
- 400 g di farina W 260-280
- 200 g di acqua
- 2 g di lievito di birra fresco
- 1 patata lessa schiacciata (100 g)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 40 g di olio extravergine d’oliva
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Procedimenti
Preparazione
Sciogli il lievito nell’acqua. Nella ciotola dell’impastatrice metti la farina, la patata schiacciata, il sale, il concentrato di pomodoro e metà dell’acqua. Inizia a impastare, aggiungendo l’acqua rimanente poco alla volta: potrebbe non servire tutta, dipende dalla farina. Quando l’impasto è ben incordato, incorpora l’olio a filo. L’impasto deve risultare liscio, morbido ma non appiccicoso. Forma una palla, trasferiscila in un contenitore graduato e fai lievitare fino al raddoppio. Dividi l’impasto in palline da circa 28 g ciascuna. Prendi ogni pallina e disponila nella teglia ben imburrata con olio o burro fuso.
Decorazione e Cottura
Copri e lascia lievitare di nuovo fino al raddoppio. Decora con pomodorini tagliati a metà e un po’ di origano. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a doratura completa.
Cottura
A cottura ultimata, lascia raffreddare a temperatura ambiente nella teglia, prima di sformare.
Servi e gusta
I tuoi panini salati sono pronti da gustare! Perfetti per un aperitivo o come entrée, sono ideali in ogni occasione.
