Tartellette Coniglio Pasquale
- 45 min
- Intermedio
- 6
Pasqua
Crostate
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- Estratto naturale alla vaniglia
Per decorare:
- fiori eduli colori d’estate
Procedimenti
Preparazione della frolla
Prepara la pasta frolla lavorando in una ciotola farina, zucchero a velo e burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e un pizzico di sale, poi lavora velocemente l’impasto con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Stendi l’impasto con il mattarello, coprilo con pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora. Riprendi l’impasto e stendilo in una sfoglia sottile di circa 3 mm.
Preparazione dello stampo
Con la sagoma microforata (diametro 10 o 8 cm) ricava dei dischi, quindi usa i tagliapasta pasquali in metallo per modellare i dischi come desideri. Fodera la sagoma microforata con la pasta rimanente, facendola aderire bene ai bordi, e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti. Lascia raffreddare la frolla.
Preparazione della crema
Nel frattempo prepara la crema pasticcera. Inizia a montare i tuorli con lo zucchero usando una frusta, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e continua a mescolare. Nel frattempo riscalda il latte con qualche goccia di estratto naturale di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi versalo a filo nel composto di tuorli continuando a mescolare con la frusta. Trasferisci nuovamente la crema sul fuoco e mescola continuamente fino a quando non si sarà addensata. Versa la crema in una pirofila, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare. Trasferiscila quindi in una sac à poche con beccuccio liscio. Farcisci i gusci delle tartellette con la crema formando ciuffetti regolari.
Decorazione
Chiudi con i dischi di frolla sagomati con i tagliapasta pasquali. Scegli la forma, la dimensione o la fantasia che preferisci.
Servi e gusta
Completa e rifinisci le tartellette decorandole con i fiori eduli, prima di servire e gustare.
