Torta Speziata Alberelli
- 50 min
- Intermedio
- 6
Ingredienti
Per la torta:
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 130 g di latte intero
- 90 g di olio di semi
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- scorza di 2 arance
- 2 cucchiaini di spezie gingerbread
Per i biscotti di pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 2 uova
- un pizzico di sale
- ghiaccia per decorare
- Mirtilli rossi o ribes a piacere per decorare
Per la crema al mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 125 g di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Estratto naturale alla vaniglia
Procedimenti
Preparazione dei biscotti
Inizia preparando i biscotti. In una ciotola versa la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro tagliato a pezzetti e lavora velocemente il composto con le mani. Unisci le uova leggermente sbattute e impasta fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendi l’impasto con un mattarello su un piano leggermente infarinato e, con il tagliapasta a forma di alberello, ricava i biscotti. Cuocili a 180°C per 10–12 minuti.
Decorazione dei biscotti
Lasciali raffreddare e, nel frattempo, prepara la ghiaccia seguendo le istruzioni sulla confezione. Trasferiscila in una sac à poche con un beccuccio piccolo e decora i biscotti.
Preparazione della torta
Ora prepara la torta. Separa i tuorli dagli albumi. Nella ciotola dei tuorli versa l’olio e il latte a temperatura ambiente e mescola con una frusta. In un’altra ciotola setaccia la farina con il lievito, poi aggiungi lo zucchero, le spezie, la scorza delle arance e un pizzico di sale. Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e mescola con la frusta per amalgamare bene. Monta gli albumi con il cremor tartaro usando le fruste elettriche. Uniscili poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola. Versa tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno statico a 160°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare la torta, poi sformala.
Farcitura e decorazione
Prepara infine la crema al mascarpone. In un recipiente lavora con le fruste elettriche il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e l’estratto naturale di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia e morbida. Con una spatola ricopri la torta, lasciando qualche onda irregolare in superficie.
Decorazione della torta
Aggiungi i biscotti: tre per ogni lato della torta e due in cima per decorare. Se vuoi, completa con alcune bacche di ribes o mirtilli rossi.