Il Panettone • Lombardei

Schritt 1

In einer Schüssel das warme Wasser mit Maisstärke, Zucker, Hefe und Eiern vermischen. Alles mit einem Schneebesen peitschen. Fügen Sie die Aromen und den Glukosesirup hinzu. Die weiße Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen und zur Mischung geben. Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Spatel gut mischen, bis ein weicher Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Fügen Sie die Schokoladenstückchen, kandierte Zitronen, Rosinen hinzu und fügen Sie sie immer mit Hilfe des Spatels gut in die Mischung ein. Lassen Sie den Teig in der Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn eine Stunde gehen.

Schritt 3

Übertragen Sie es auf die 750 g Canasta-Form, bedecken Sie es mit Butterfilm (es klebt nicht, wenn es wächst) und lassen Sie es etwa 3 Stunden lang gehen oder bis es sich mehr als verdoppelt hat. Backen Sie den Panettone in einem auf 180 ° vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang oder bis er auf der Oberfläche gut gefärbt ist, genau wie beim klassischen Panettone.

Schritt 4

Aus dem Ofen nehmen, den Stift in den Panettone stecken und kopfüber abkühlen lassen.

Schritt 5

Decora mit Zuckerpaste und Puderzucker.