Fantasmas de malvaviscos

paso 1

Remoje la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos. Exprímalo y disuélvalo en un par de cucharadas de agua hirviendo; ponlo a un lado. En cambio, en una cacerola, vierta el agua, agregue el azúcar, mezcle y hierva; con el termómetro mida la temperatura que debe alcanzar los 121 ° C. Batir las claras de huevo con la sal y, cuando estén blancas y espumosas, agregar el azúcar, la gelatina y finalmente el aroma. Revuelva continuamente hasta que la masa esté fría.
Vierte la mezcla en la manga pastelera y forma los fantasmas con el croissant 1A. Espolvorea con azúcar glas. Completa el decoraing creando los detalles con pasta de azúcar negra.
Deja que los fantasmas descansen en un recipiente hermético durante al menos dos o tres horas.