El calzoncelli

paso 1

Hervir las castañas y las peras secas por separado hasta que se hayan ablandado. Luego páselos por un tamiz. Pique finamente las avellanas tostadas hasta obtener una mezcla aceitosa. Derrita el chocolate negro en un baño de agua y diluya con aproximadamente 70 ml de café. En un tazón combine todos los compuestos obtenidos y agregue el azúcar, el anís y la fruta confitada. Mezcle bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Prepare la hoja para el calzoncelli. Vierta la harina tamizada sobre una superficie de trabajo y agregue el aceite, el jugo de limón, el bicarbonato de sodio, el vino blanco y el anís. Amasar hasta obtener un palo con una consistencia homogénea. Estirar la masa en una hoja de aproximadamente 1 cm de espesor. Coloque una cucharada de relleno a unos 6 cm de distancia, humedezca ligeramente los bordes de la masa con agua y superponga una segunda masa presionando con los dedos alrededor de las pilas de relleno para permitir que aire. Con el Tagliacasta Calzoncello, aplique una ligera presión para que salga la forma. Proceda alternando la posición de los dientes para obtener el efecto de encaje. Fríe los calzoncelli en abundante aceite y usa las pinzas de cocina para darles la vuelta. Una vez enfriado, espolvorea con azúcar glas.