Panettone • Lombardía

paso 1

En un tazón combine el agua tibia con el almidón de maíz, el azúcar, la levadura y los huevos. Batir todo con un batidor. Agregue los sabores y el jarabe de glucosa. Derretir el chocolate blanco y la mantequilla en un baño de agua y agregar a la mezcla. Agregue la harina y la sal, mezclando bien con una espátula hasta obtener una masa suave. Déjalo reposar por 5 minutos.

paso 2

Agrega las chispas de chocolate, la cidra confitada, las pasas y siempre con ayuda de la espátula incorpora bien a la mezcla. Deje la masa en el bol, cúbrala con film transparente o un paño húmedo y déjela reposar durante una hora.

paso 3

Transfiéralo a la forma de canasta de 750 g, cúbralo con una película con mantequilla (no se pegará a medida que crece) y déjelo crecer durante aproximadamente 3 horas o hasta que se haya más que duplicado. Hornee el panettone en un horno precalentado a 180 ° durante unos 40 minutos o hasta que esté bien coloreado en la superficie, al igual que el panettone clásico.

paso 4

Retirar del horno, insertar el pin en el panettone y dejar enfriar al revés.

paso 5

Decora con pasta de azúcar y azúcar glas.