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paso 1
Derrita la levadura en un tazón con la leche entera y la miel. Mezcle bien y espere 10 minutos para que la levadura se active. En el tazón de la batidora (o, si trabaja a mano, en un tazón grande), vierta la mezcla de leche, levadura y miel; agregue la harina tamizada, la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos muy pequeños, la sal. Amasar a velocidad media durante unos 8 minutos; obtendrá un compuesto muy húmedo, pegajoso y suave. Transfiera la masa a un tazón enharinado adecuado para la levadura y deje reposar, cubierto con un paño y en un lugar protegido, durante unos 60 minutos. Después de este tiempo, voltee la masa sobre una superficie enharinada; trabaje rápidamente con las manos hasta que se vuelva aún más pegajoso y elástico. Extiéndalo con un rodillo para obtener una forma rectangular grande con un grosor de aproximadamente 5 mm. Cepille la mantequilla a temperatura ambiente sobre toda la superficie del rectángulo (debe ser como una crema), espolvoree con azúcar morena y espolvoree con canela al gusto.
paso 2
Dobla el rectángulo por primera vez haciendo que el borde inferior llegue a la mitad de la masa.
paso 3
Dóblalo por segunda vez haciendo coincidir el borde superior con el inferior.
paso 4
Aprieta el rectángulo ligeramente con un rodillo; Obtendrá un rectángulo estrecho y largo (el lado más pequeño debe ser de unos 15 cm). Con un cuchillo afilado, corte la masa en tiras finas (unos 2 cm).
paso 5
Sosteniendo un extremo de la tira en cada mano, tuerza la masa sobre sí misma.
paso 6
Superponga suavemente los extremos y luego anude.
paso 7
Coloque los "nudos" así obtenidos dentro de los vasos, previamente colocados en las cavidades del molde para muffins. Dejar crecer durante otros 30 minutos en un lugar protegido. Cepille el Kanelbullar con una mezcla de yema de huevo y leche y finalmente espolvoree los gránulos de azúcar.
paso 8
Hornee en un horno caliente a 180 ° durante aproximadamente 12 minutos (200 ° estático durante aproximadamente 15 minutos). Cómelos tibios.
