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paso 1
Mezcle la levadura disuelta en la leche tibia con 40 g de harina y 1 cucharadita de azúcar. Deja que suba al calor durante 20 minutos, protegiendo la masa con un paño. Ahora agregue 100 g de harina y 130 g de agua tibia. Mezcle cuidadosamente y deje crecer la masa, siempre protegida por un paño durante unos 40 minutos. Combina 20 g de azúcar y 100 g de harina. Comience a mezclar, incorporando también 40 g de mantequilla derretida y fría. Trabaja bien la masa, cúbrela y deja que se levante nuevamente durante 60 minutos, cubriendo siempre la masa con un paño. Ahora agregue el resto del azúcar y la harina, los huevos, el sabor, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente a la masa. Trabaja la masa durante mucho tiempo, que debe ser muy suave. Dejar crecer durante aproximadamente 2 horas, protegiendo la masa con un paño. Amasar nuevamente y transferir la masa al molde de paloma de 750 g, cubrirlo y dejarlo crecer durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que duplique su volumen. Hornee a 160 ° C durante aproximadamente 40-45 minutos.
paso 2
Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar usando el alfiler para darle la vuelta. Cubra el Colomba con glaseado de chocolate para revestimiento de espejo o con azúcar oscura. Prepare el glaseado de chocolate calentando el frasco sin tapa durante aproximadamente 30 segundos en un horno de microondas o durante unos minutos al baño maría; alternativamente, prepare el esmalte blanco mezclando 250 g de azúcar con 25 g de agua caliente. Refinar los detalles de decoraing haciendo coloridas flores de glaseado real con nuestros croissants de flores directas.
