La Pastiera Napolitana

paso 1

Prepare la base de la masa amasando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Envuelva la mezcla en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 1 hora. Vierte la leche en una cacerola, agrega el trigo precocido y la manteca o manteca. Rallar la ralladura de un limón sin tratar y mezclar bien los ingredientes. Lleve a fuego lento a fuego lento y revuelva hasta obtener una crema espesa y bastante espesa (si prefiere un relleno suave y cremoso, puede cortar las cáscaras de trigo con una licuadora de inmersión). Una vez que la crema de trigo esté lista, viértala en un tazón grande y déjela enfriar. Mientras tanto, trabaje los huevos con la ricota tamizada, el azúcar, la canela y las hierbas, hasta obtener una crema bastante fluida y sin grumos. Agregue la mezcla con el trigo a esta crema, mezcle y agregue la fruta confitada. En este punto, retire la masa de masa quebrada, dejando a un lado una pieza que se usará para las pastillas. Extiéndalo con mucha harina y cubra el molde de pasta de 30 cm de diámetro. Vierte el relleno obtenido hasta llegar a los bordes de la masa. Con la masa a un lado, haga las pastillas con la ayuda del rodillo divisor e decora La pastiera. Hornee a 170 ° C (estático) durante aproximadamente 90 minutos; el pastel debe cocinarse lentamente y se cocinará solo cuando la superficie esté dorada. Deja que se enfríe bien en el molde. Una vez frío, espolvorea con azúcar glas.