Media Esfera con Ganache

paso 1

Hervir la crema fresca y verterla en un tazón. Agregue el chocolate en discos pequeños y mezcle con un batidor hasta que todo el chocolate se haya derretido y luego agregue el aroma.

paso 2

Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 22/23 °. Su consistencia será perfecta para hacer decoranciones con sac à poche o como relleno. Puedes usar este ganache cuando aún está caliente para cubrir un pastel. Cuando, por otro lado, está completamente frío, es perfecto para obtener deliciosos tarfuti de chocolate.

paso 3

Templar el chocolate, como se explicó anteriormente para i chocolates elegantes y llenar las cavidades del molde. Dé la vuelta al molde y vierta el exceso de chocolate con un movimiento giratorio. Con el cuchillo multipropósito, limpie el molde para eliminar el exceso de chocolate.

paso 4

Dé la vuelta al molde, preferiblemente en una hoja de acetato o en papel pergamino y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe, como se indicó anteriormente, durante aproximadamente 10/15 minutos, hasta que el chocolate se haya solidificado.

paso 5

Coloque la plantilla en el plato de servir y espolvoree con cacao. Retire la plantilla transversalmente.

paso 6

Con la ayuda de una manga pastelera, llene las medias bolas con el ganache.

paso 7

Completa el decoraiones con bolas doradas.