Pastel de queso de Nueva York

paso 1

Trabaja la harina, el polvo de hornear y la mantequilla en una superficie de trabajo. Agregue el azúcar, el huevo, la pasta concentrada y la ralladura de limón. Amasar con cuidado hasta que forme un palo. Envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo enfriar en la nevera durante aproximadamente 1 hora. Extienda la masa con un rodillo hasta que alcance un grosor de aproximadamente 0.6 mm. Puede ayudarse con nuestras guías para obtener el grosor adecuado. Cubra la base y los lados del molde con bisagras con la mezcla obtenida, previamente cubierta con papel pergamino. Coloque papel plateado sobre la masa para que se adhiera perfectamente a los bordes. Hornee durante unos 10 minutos a 180 ° C. Retire el papel plateado ahora
y hornee nuevamente a la misma temperatura por otros 5 minutos. Prepara el relleno mezclando todos los ingredientes. Verter en el molde y hornear a 160 ° C durante aproximadamente 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar. Prepare el jarabe: vierta el agua, la cáscara cortada de los cítricos y el azúcar en una cacerola y deje hervir durante unos 10 minutos. Deja que se enfríe. Decora el postre con crema fresca, almíbar y juliana de cítricos.