El pandorini

paso 1

Disuelva la levadura en el agua tibia y agregue el azúcar, la yema y la harina.
Mezcle bien los ingredientes y caliente la mezcla dejando que suba durante 1 hora. Disuelva la levadura en el agua y agregue la primera masa. Trabajar bien la nueva mezcla hasta obtener una masa homogénea. Proteger con un paño o una película adhesiva y dejar que se eleve al calor durante 1 hora. Agregue la harina restante, el azúcar, la sal y la vainillina, los huevos y la cáscara de cítricos rallados a la masa fermentada. Trabaje bien la masa y protéjala con un paño y déjela crecer en un lugar cálido durante unos 90 minutos. Trabaja la masa nuevamente durante unos segundos para desinflarla y ponla en el refrigerador por 30 minutos. Estirar con un rodillo enharinado y formar un cuadrado con el lado de 30 cm.
Primer doblez: coloque los pedazos pequeños de mantequilla en el centro. Dobla las cuatro esquinas hacia el centro, uniéndolas para cubrir toda la mantequilla. Extienda la masa con un rodillo para obtener un rectángulo de aproximadamente 50 × 30 cm. Dobla 1/3 de la pasta sobre sí misma, toma la solapa opuesta y dóblala en el centro (dobla en tres). Coloque la pasta en la nevera durante 15 minutos.
Segundo pliegue: recoja la masa y extiéndala en un rectángulo tan grande como el anterior; haga otros tres dobleces y póngalos en el refrigerador por otros 15 minutos.
Tercer pliegue: repita la operación de tres pliegues y vuelva a colocar en el refrigerador durante 15 minutos (en total, la pasta se doblará 3 veces). Tome la masa nuevamente, forme una bola que traiga los dos lados al centro del rectángulo y forme la masa. Coloque la masa con el lado liso hacia el molde de pandoro, engrasada y enharinada y deje crecer durante 5/6 horas al calor o, en cualquier caso, hasta duplicar el volumen inicial. Cuando la pasta cruza el borde del molde, el pandoro estará listo para cocinar. Coloque un recipiente con agua en un horno precalentado a 170 ° y hornee el pandoro durante 15 minutos. Baje la temperatura a 160 ° y continúe cocinando por otros 5 minutos. Retire del horno y espere 15 minutos antes de convertirlo en un plato para servir. Una vez frío espolvorear con azúcar glas y decora usando el decoraDulces navideños en azúcar.