quiche Lorraine,

paso 1

Mezcle la harina, la mantequilla fría y una pizca de sal con una batidora hasta obtener una consistencia arenosa. Vierta la mezcla en un tazón y agregue el agua. Trabaja con tus manos hasta obtener una masa suave. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar en la nevera durante unos 40 minutos. Enharina la superficie de trabajo y extiende, con la ayuda de un rodillo, la masa hasta obtener una superficie lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de la sartén. Cubra la sartén, previamente engrasada y enharinada, de modo que la hoja se adhiera perfectamente incluso en los bordes laterales. Corta el exceso de masa con la rueda y perfora la parte inferior de la tarta con el rodillo bucasfoglie para evitar que se hinche. Hornee a 190 ° C durante aproximadamente 15 minutos en un horno precalentado. Prepare el relleno batiendo el huevo y las yemas con la crema en un tazón; agregue una pizca de nuez moscada, pimienta y sal y mezcle todo hasta obtener una consistencia cremosa. Cocine el tocino cortado en cubitos durante unos 10 minutos en agua hirviendo, escúrralo y déjelo a un lado. Después de 15 minutos de cocción, sáquelo del horno y déjelo enfriar. Cepille el fondo con clara de huevo batida y vuelva a colocarla en el horno durante aproximadamente 5-10 minutos a 170 ° C, hasta que el fondo del pastel se dore. Deja que se enfríe. Espolvorea el fondo del quiche con Gruyere rallado y cubre con la mezcla de huevos y crema batida. Agregue el tocino ahumado en cubitos y hornee a 170 ° C durante aproximadamente 15-20 minutos. Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.