Semifreddo árbol de navidad

paso 1

Prepara la pasta de cigarrillo; mezcle a mano con la mantequilla batida y el azúcar glas y agregue la clara de huevo. Continuando mezclando, agregue la harina y finalmente la coloración. Coloque la plantilla sobre la estera de silicona, extienda la masa con una espátula y nivele todo eliminando la cantidad en exceso. Levante la plantilla suavemente, límpiela y repita la operación.

paso 2

Continuar decorahasta que todo el tapete esté cubierto. Coloque todo en el congelador y déjelo reposar durante la noche o hasta que se congele.

paso 3

ingredientes:
- 4 g de gelatina
- 6 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 500 g de crema
- 75 g de pasta concentrada de fresa
Remoja la gelatina en agua fría. Revuelva las yemas de huevo con el azúcar y la crema en una cacerola a fuego lento y deje hervir. Es importante mezclar siempre la mezcla. Retirar del fuego y agregar la pasta concentrada y la gelatina exprimida. Coloque la plantilla, cubierta con una película transparente, en un plato. Vierte el cremoso para que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm y congélalo.

paso 4

Ingredientes de Biscuit Joconde:
- 250 g de huevos enteros
- 50 g de harina
- 175 g de azúcar glas
- 175 g de harina de almendras
- 40 g de mantequilla
- 325 g de clara de huevo
- 80 g de azúcar
Mezclar la harina de almendras con el azúcar glass y agregar los huevos ligeramente batidos, la harina y la mantequilla derretida. Batir la clara con el azúcar hasta obtener picos firmes e incorporar suavemente los dos compuestos.

paso 5

Saca la sartén con la masa de cigarrillo del congelador y extiende la galleta nivelando la superficie con la espátula. Hornee a 220 ° C durante 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez frío, retire la estera de silicona y corte algunas tiras, que servirán para cubrir el borde del pastel, que tiene unos 3,5 cm de altura.

paso 6

Haga un bizcocho delgado cociéndolo en una sartén baja 30x40x2,5 h cm. Con la forma de acero inoxidable, obtenga la forma del pastel y guárdelo a un lado.

paso 7

Forre el interior de la plantilla con las tiras de acetato. Coloque la plantilla en la bandeja para hornear. Cubrir los bordes de la plantilla con las tiras de Biscuit Joconde serigrafiadas y cerrar el fondo con la plantilla de bizcocho previamente realizada.

paso 8

paso 9

Tomar la forma de acero inoxidable, previamente recubierta con el bizcocho y la galleta y cubrir con una capa de mousse hasta llegar a la mitad del molde. Coloca la nata helada y el resto de la mousse hasta el borde de la forma.

paso 10

Nivelar con la espátula y congelar.
Para terminar y pulir la superficie del parfait, use gelatina de albaricoque. Levanta la plantilla de acero inoxidable y rápidamente levanta la tira de acetato para desmoldar el postre. Servir y decora con fruta fresca