Registro de navidad

paso 1

Batir 3 huevos enteros con las yemas de huevo y el azúcar en la batidora; por separado también batir las 3 claras con el azúcar morena. Mezcle suavemente los dos compuestos a mano. Agrega poco a poco la harina tamizada y el cacao y mezcla con la espátula. Forrar el molde bajo, 30x40x2,5h cm, con una hoja de papel de horno y verter la mezcla obtenida nivelando la superficie. Hornee a 210 ° C durante unos 15 minutos. Retirar del horno y cuando aún esté caliente enrollar el bizcocho con ayuda de papel pergamino y dejar enfriar.

paso 2

Derrita el chocolate en un microondas o en un baño de agua. Hervir la crema y verterla lentamente sobre el chocolate derretido. Revuelva rápidamente con el batidor para mezclar todo. Deje reposar la ganache en un recipiente cubierto con película durante la noche en el refrigerador. Una vez descansado, monte la mezcla con la batidora planetaria.

Llenado e decoración: Sabor a una tercera parte de la ganache
la nata para untar y rellenar el rollo. Usa el resto de la ganache para cubrir y decoraeres el postre. Puede utilizar el saco a poche con el cuerno de estrella n ° 22 para crear un efecto "madera".