Huevos de chocolate calados

paso 1

Siga el procedimiento indicado para i Chocolates de lujo para el correcto temple del chocolate. Llena la bolsa de repostería con el chocolate derretido. El soporte conveniente le permitirá hacer esto fácilmente.

paso 2

Con un movimiento circular de la bolsa de pastelería, crea círculos concéntricos irregulares para no cubrir toda la superficie del molde.

paso 3

Proceda con cuidado, cubriendo el molde hasta los bordes.

paso 4

Retire el exceso de chocolate con una espátula.

paso 5

Ponga el molde boca abajo sobre una lámina de PVC para alimentos y deje que el chocolate se enfríe colocando el molde en la parte superior del refrigerador durante aproximadamente 20/25 minutos o hasta que se haya solidificado.

paso 6

Al final de este proceso, habrá obtenido un chocolate perfectamente cristalizado, por lo tanto, fácil de obtener. Dé la vuelta al molde y, con un movimiento firme, golpéelo en la superficie de trabajo para que salga la forma.

EL CONSEJO MAESTRO
El chocolate está perfectamente templado cuando se desprende del molde.

paso 7

Usando chocolate derretido, une las dos cavidades del huevo y deja que se seque.

paso 8

El huevo ya está listo para decoración. Vierta el chocolate templado sobre la lámina de acetato y, con la ayuda de la espátula, nivele bien la superficie. Batir la lámina de acetato para eliminar las burbujas de aire y dejar secar a temperatura ambiente.

paso 9

Cuando el chocolate aún esté suave y comience a opacarse con el rodillo divisor, córtelo en tiras.

paso 10

Sin quitar las tiras obtenidas, doble la lámina de acetato y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente 10/15 minutos o hasta que el chocolate se haya solidificado. Retire suavemente la lámina de acetato y retire las formas. Decora su huevo "pegando" las tiras con chocolate derretido.

paso 11

Haz diferentes texturas con el chocolate que prefieras; Para darle un toque extra a sus huevos, le recomendamos que haga una pequeña colombina de hielo o pasta de azúcar con la ayuda de nuestros cortadores de pasta colomba.