Gâteau mousseline aux agrumes

étapes 1

Mélanger la farine tamisée avec la moitié du sucre, du sel et de la levure chimique dans un bol. Ajouter l'huile, les jaunes d'oeufs, l'arôme, le zeste râpé et l'eau chaude. Séparément, battre les blancs d'oeufs avec le Cremor Tartaro pour former une meringue blanche. Ajoutez le sucre restant peu à peu, en continuant de fouetter. Ajouter les blancs d'oeufs au mélange, une cuillère à la fois, en mélangeant doucement de bas en haut avec une spatule. Verser le mélange dans le moule spécial Angel Food non beurré ou huilé et cuire à 180 ° C pendant environ une demi-heure. Baisser la température du four
à environ 150 ° C et laisser cuire encore une demi-heure en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Laisser refroidir à l'envers jusqu'à ce que le gâteau se détache de la forme. Préparez un glaçage à l'orange en mélangeant le sucre noir avec la pâte d'orange concentrée jusqu'à ce que le glaçage soit bien mélangé et brillant. Decora le gâteau avec le glaçage à l'orange et terminer le decoraavec des quartiers d'orange finement tranchés.