Gaufrettes au cacao avec sorbet aux fruits rouges

étapes 1

Avec nos préparations, il est possible de préparer une bonne crème glacée même sans la sorbetière. Pendant la préparation de la base de la crème glacée, placez un plateau dans le congélateur, de préférence en acier inoxydable. Porter à ébullition l'eau et les fruits rouges et laisser refroidir. Mélanger à froid la base des fruits avec du sucre et ajouter le liquide, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Versez le mélange dans le bac que vous avez placé au congélateur précédemment, en prenant soin de ne pas le remplir complètement car la glace, une fois prête, doublera de volume. Couvrir et placer au congélateur. Au bout d'une demi-heure environ, sortez du congélateur. Le mélange aura légèrement durci, en particulier sur les bords, se mélange vigoureusement en essayant de briser les cristaux de glace qui se sont formés. Si vous préférez, vous pouvez également mélanger le mélange à basse vitesse. Remettez-le au congélateur et répétez l'opération après environ une heure et demie. Remettez au congélateur pendant environ 3 heures de plus. À ce stade, le sorbet est prêt!

étapes 2

Fouetter le beurre avec le sucre au fouet, ajouter le blanc d'oeuf tamisé, la farine et le cacao. Bien mélanger pour mélanger le mélange. Placer au réfrigérateur pour refroidir environ 1 heure. Placer le tapis de silicone dans le moule et verser un peu de pâte sur le moule, en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour former de petits cercles d'environ 8 cm. Cuire à 170 ° pendant environ 5/6 minutes. Retirer du four et placer les disques de pâte encore chauds à l'intérieur du moule demi-sphère pour qu'ils prennent une forme de "panier". Laissez-le refroidir. Remplir les gaufres avec le sorbet et terminer le decoraavec du sucre glace et des fruits rouges.