Ciaramicola ombrienne

étapes 1

• Pour préparer le Ciaramicola ombrienne, fouetter les œufs avec le sucre.
• Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le saindoux, le zeste râpé d'un citron, le colorant et l'Alchermes.

étapes 2

• Mélangez le tout à la spatule.
• Beurrez ensuite un moule à beignets et versez-y la pâte en l'aplanissant à la spatule.
• Cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 40 minutes.
• Enfin, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

étapes 3

• Préparez la meringue en fouettant les blancs d'œufs au bain-marie à l'aide d'un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et les gouttes de citron.
• Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, jusqu'à ce que vous obteniez une meringue brillante et mousseuse.
• Démouler le Ciaramicola ombrienne encore chaud et recouvrez-le de meringue.
• Ensuite, ajoutez une pincée de cannes de bonbon et mettez au four à 90°C pendant 15-20 minutes pour permettre à la meringue de sécher. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir.