Chocolats géométriques

étapes 1

Temper le chocolat comme expliqué précédemment pour i chocolats fantaisie et remplir les cavités du moule.

étapes 2

Retournez le moule et versez l'excédent de chocolat avec un mouvement rotatif.

étapes 3

Avec le couteau tout usage, nettoyez le moule en retirant l'excédent de chocolat.

étapes 4

Retournez le moule, de préférence sur une feuille d'acétate ou sur du papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pour refroidir, pendant environ 10/15 minutes, jusqu'à ce que le chocolat se soit solidifié.

étapes 5

Retirer du réfrigérateur et procéder au remplissage: vous pouvez utiliser les crèmes Decora Prêt à l'emploi tel que noisette, gianduia ou pistache. Il élimine toujours l'air s'écaillant bien le moule sur la surface de travail.

étapes 6

Versez plus de chocolat pour fermer, puis formez le chocolat. Battez à nouveau le moule pour permettre à l'air de s'échapper. Nettoyez le moule et mettez au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 10/15 minutes, jusqu'à ce que le chocolat se soit solidifié. Retirez le moule du réfrigérateur et, d'un mouvement ferme, battez-le sur la surface de travail pour détacher les chocolats.

étapes 7

Le moule géométrique vous permet d'obtenir des chocolats decoraroi en surface. Vous pouvez compléter le decoraen utilisant des tartinades et des crèmes decoraprêtes à l'emploi telles que des pépites de cacao colorées ou des coeurs en chocolat.