Guirlande de chocolat

étapes 1

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter progressivement le sucre glace. À la main, fouetter les jaunes et ajouter aux blancs d'œufs préalablement fouettés. Incorporer les poudres tamisées avec un mouvement de bas en haut afin de ne pas démonter le mélange. Étaler sur une plaque à pâtisserie avec un tapis en silicone et cuire à 200 ° C pendant 8/9 minutes. Une fois cuit, saupoudrez la surface de sucre granulé pour absorber l'humidité. Faites un cercle d'un diamètre de 15 cm et coupez le centre avec un gabarit en acier inoxydable de 7 cm. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, fouettez la crème, réhydratez la gelée et faites-la fondre au micro-ondes. Ajouter le chocolat à la crème, le jaune d'œuf légèrement fouetté, la gelée et émulsionner le tout au fouet. Verser dans le moule à beignets. Mettez au congélateur pendant 30 minutes. Effectuez la même procédure, dans deux bols séparés, pour la mousse de lait et de chocolat noir. Laisser au congélateur 1 nuit. Préparez la mousse noire pour couvrir le moule avec une brosse de cuisine. Insérer l'insert dans les deux chocolats, en appliquant une légère pression pour bien faire adhérer les mousses, en évitant les entrefers; recouvrir d'une autre mousse. Mettez au congélateur pendant la nuit. Pour le decoraglacer le gâteau avec un glaçage miroir. Faire les feuilles de houx avec de la pâte à sucre et du chocolat de couleur verte coupées avec la forme de l'ensemble de coupe-feuilles. Utilisez les colorants en spray or et bronze pour colorer le decorations de chocolat telles que les sphères, l'arc et les petites étoiles. Faites les petites étoiles de chocolat avec les coupes en étoile et en chocolat tempéré, recouvrez-les de paillettes d'or. Faire les flocons de neige et les cannes de bonbon avec la pâte à sucre pour finir le decoration.