The Lemon Delight

étapes 1

Commencez par préparer la génoise; travailler les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs légèrement fouettés et les farines tamisées. Mélangez délicatement le mélange, ajoutez quelques gouttes d'arôme et versez-le dans les demi-sphères de 8 cm de diamètre préalablement beurrées et farinées. Cuire à 160 ° pendant environ 10 minutes.

étapes 2

Pendant ce temps, préparez la crème. Porter le lait à ébullition avec le zeste de citron. Travailler les rouges avec du sucre et de la farine. Versez le lait bouillant et continuez de remuer jusqu'à ébullition. Laisser refroidir et ajouter la pâte concentrée. Mettez de la crème de côté dont vous aurez besoin plus tard pour la couverture.

étapes 3

Préparez la bagna en mélangeant l'eau, la bagna et la liqueur de limoncello; verser le sirop obtenu sur la génoise.

étapes 4

Versez la crème dans la poche à douille et remplissez les délices du croissant spécial n ° 230.

étapes 5

Préparez la couverture en ajoutant la crème pâtissière réservée à la crème fraîche. Mélangez bien le mélange et versez-le sur les délices.