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Produits
étapes 1
Commencez par préparer la crème anglaise. Versez la crème et le lait dans une casserole, ajoutez l'arôme et portez à ébullition. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Versez les jaunes avec le sucre dans le mixeur et fouettez-les pour obtenir une crème homogène. Quand ils sont blancs et mousseux, ajoutez l'amidon de maïs tamisé et l'amalgame au reste du mélange; Enfin, ajoutez les œufs un à un, en continuant de remuer. Remettez le feu et remuez continuellement avec le fouet pour épaissir le mélange. Lorsque la crème est épaisse, éteignez le feu et versez-la dans un bol bas et large; couvrez-le d'une pellicule plastique en contact afin que la croûte gênante ne se crée pas; refroidir ensuite à température ambiante puis au réfrigérateur.
étapes 2
Préparez maintenant la pâte à choux pour le zeppole. Versez le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.
étapes 3
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le beurre fonde complètement et porter à ébullition.
étapes 4
Ajouter la farine à feu doux petit à petit, en remuant constamment.
étapes 5
Remettez la pâte en cuisson pendant environ 3/4 minutes et mélangez bien.
étapes 6
Verser le mélange dans le mélangeur et mélanger avec le papillon à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que toute la vapeur sorte.
étapes 7
Ajoutez les œufs un à un, en vous assurant que l'œuf s'est bien mélangé à la pâte avant d'en ajouter un autre.
étapes 8
Versez le mélange dans la poche à douille.
étapes 9
Étalez le spray décollant sur la plaque à pâtisserie.
étapes 10
Avec le croissant n ° F5 répartir la pâte sur le moule avec un mouvement rotatif, de manière à former la forme typique de la zeppola. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Laissez-le refroidir.
étapes 11
Remplissez la zeppole de crème anglaise; utilisez la poche à douille avec le croissant n ° 230.
étapes 12
Decora la zeppole à la crème anglaise utilisait le sac à poche avec le croissant n ° 21.
étapes 13
Complétez le decorasaupoudrer de sucre glace.
