Mini tartelettes à la citrouille, à la crème et aux épices

étapes 1

Préparez la pâte pour les tartelettes, en travaillant rapidement la farine avec le beurre, puis ajoutez le sucre et le lait et travaillez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. En attendant, commencez à préparer la garniture: coupez la citrouille en morceaux et faites-la cuire environ 30 minutes à une température de 180 °. Retirez du four et enveloppez la citrouille cuite dans une pellicule plastique, gardez-la de côté. Sortez la pâte à tartelette du réfrigérateur et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm. Tapisser le moule pour mini tarte préalablement beurrée et farinée avec le mélange et badigeonner la surface et les bords avec le jaune d'oeuf battu. Remplissez le creux des moules de légumineuses séchées (pois chiches, haricots, lentilles) pour éviter que les tartelettes ne gonflent pendant la cuisson, et faites cuire 10 minutes à 170 °. Sortez les tartelettes du four, retirez les légumineuses séchées et mettez au four encore 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Pour la garniture: Mélanger les œufs, la cassonade, la mélasse, la pulpe de citrouille cuite et hachée, la crème et les épices. Remplissez les mini tartelettes de ce mélange. Ensuite, créez des bandes avec la pâte pour former une grille comme une tarte dessus. Badigeonner la surface avec l'œuf et cuire encore 30 minutes à 180 °. Saupoudrer de sucre en poudre et servir à température ambiante.