New-York Cheesecake

étapes 1

Travailler la farine, la levure chimique et le beurre sur une surface de travail. Ajouter le sucre, l'oeuf, la pâte concentrée et le zeste de citron. Pétrir soigneusement jusqu'à ce qu'il forme un bâton. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 0.6 mm. Vous pouvez vous aider avec nos guides pour obtenir la bonne épaisseur. Couvrir la base et les côtés du moule à charnière avec le mélange obtenu, préalablement recouvert de papier parchemin. Placez du papier argenté sur la pâte pour qu'elle adhère parfaitement aux bords. Cuire au four environ 10 minutes à 180 ° C. Retirer le papier argenté maintenant
et cuire à nouveau à la même température pendant encore 5 minutes. Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients. Verser dans le moule et cuire à 160 ° C pendant environ 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir. Préparez le sirop: versez l'eau, le zeste des agrumes et le sucre dans une casserole et portez à ébullition environ 10 minutes. Laissez-le refroidir. Decora le dessert avec crème fraîche, sirop et julienne d'agrumes.