Panettone avec glaçage au chocolat

étapes 1

Dissoudre la levure de bière dans 70 ml d'eau tiède et mélanger avec 60 g de farine. Couvrir la pâte avec un chiffon et laisser reposer 2 heures. Tamisez 120 g de farine sur la levure fermentée, puis ajoutez la moitié du sucre, 60 g de beurre et un peu de lait chaud. Bien mélanger la pâte et la laisser lever en la protégeant avec le film pendant environ 2 heures. Ajouter le reste de farine et de beurre à la pâte levée. Procédez également en ajoutant les jaunes, la vanilline et le sucre. Commencez à pétrir en ajoutant le lait et l'arôme, et, à la fin du traitement, une pincée de sel. Travaillez vigoureusement la pâte avec vos mains, en ajoutant progressivement les fruits confits et les raisins secs. Travailler les pâtes pendant une longue période jusqu'à ce qu'elles soient homogènes et molles (elles doivent bien se détacher des côtés du bol). Pendant ce processus, il est important de ne pas ajouter de farine. Transférer la pâte dans le moule, la recouvrir d'un chiffon et la laisser lever encore 2 heures. Passé ce délai, couper la surface de la pâte avec une coupe transversale, puis cuire à 170 ° pendant 55/60 minutes.
Lorsque le panettone est cuit, sortez-le sur une grille pour le refroidir.