Quiche Lorraine

étapes 1

Mélanger la farine, le beurre froid et une pincée de sel au batteur jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Versez le mélange dans un bol et ajoutez l'eau. Travaillez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 40 minutes. Fariner la surface de travail et dérouler, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la pâte jusqu'à obtenir une surface suffisamment grande pour couvrir le fond de la casserole. Enduisez la poêle, préalablement graissée et farinée, pour que la feuille adhère parfaitement même sur les bords latéraux. Coupez l'excédent de pâte avec la roue et percez le fond de la tarte avec le rouleau bucasfoglie pour éviter l'enflure. Cuire à 190 ° C pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé. Préparez la garniture en fouettant l'œuf et les jaunes avec la crème dans un bol; ajouter une pincée de muscade, de poivre et de sel et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Cuire les lardons en dés pendant environ 10 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver. Après 15 minutes de cuisson, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Badigeonner le fond de blanc d'oeuf battu et remettre au four pendant environ 5-10 minutes à 170 ° C, jusqu'à ce que le fond du gâteau devienne brun doré. Laissez-le refroidir. Saupoudrer le fond de la quiche de gruyère râpé et recouvrir du mélange d'oeufs et de crème fouettée. Ajouter le bacon fumé en dés et cuire à 170 ° C pendant environ 15-20 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.